Oljčno olje na mizi le v originalni steklenici
Ko bo sprejet pravilnik o oljčnem olju, ki ga pilijo na ministrstvu za kmetijstvo, se bodo z miz gostiln in restavracij poslovile oljne bučke in stekleničke brez sistema za zapiranje, ki onemogoča dotakanje.
LJUBLJANA, KOPER> V minulih dneh so predstavniki sveta za oljkarstvo s sodelavci ministrstva za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano usklajevali besedilo pravilnika o oljčnem olju.
Pravilnik ureja področji prometa z oljčnim oljem v obratih javne prehrane in pogoje, ki jih morajo izpolnjevati organizacije za senzorično ocenjevanje oljčnega olja ter ocenjevalci.
Pravilnik namesto zakona
S pravilnikom bodo uredili pomembni področji, ki sta bili sicer uvrščeni v osnutek zakona o oljkarstvu, a zakonskemu urejanju posameznih kmetijskih panog sedanji minister za kmetijstvo Dejan Židan ni naklonjen. Sodi namreč, da krovni zakon o kmetijstvu dovolj dobro pokriva vse zadeve in da je posebnosti v posameznih panogah mogoče bolj prožno reševati s podzakonskimi akti. “Če bodo dogovori držali, bo pravilnik sprejet do sredine septembra, torej še pred letošnjo oljkarsko sezono,” pravi podpredsednik sveta za oljkarstvo Marinko Hrvatin.
Le originalna embalaža
Ključna novost v osnutku pravilnika je predlog, po katerem bodo smeli v gostinskih obratih oljčno olje ponuditi le v originalni embalaži, ki bo zaprta tako, da oljčnega olja vanjo ne bo mogoče dolivati. “Gre za pomembno novost, ki bo prinesla red na tem področju. Prepogosto se je namreč dogajalo, da so gostinci v embalažo vrhunskega oljčnega olja dolivali ceneno. Zaradi tega so se slovenski oljkarji počutili opeharjene, njihovo delo in trud pa sta bila povsem izničena,” pojasnjuje Hrvatin.
V Pesaru, v italijanski pokrajini Marche, so v tradicionalnem ocenjevanju za Zlati vrček nedavno podelili priznanja. Med prejemniki so v konkurenci neitalijanskih oljčnih olj slovenski oljkarji prejeli štiri priznanja. Najvišjega med njimi je v kategoriji blago sadežnih oljčnih prejel Arsen Jurinčič iz Marezig, ki mu je bila podeljena visoka tretja nagrada. V isti kategoriji sta v ožji finalni izbor prišli še olji Aleksandra Lisjaka iz Šmarij in Egidia Žibra iz Parecaga. Med srednje sadežnimi oljčnimi pa je veliko plaketo za svoje olje prejel Drago Maršič iz Zabavelj.
Pravilnik omejuje tudi prostornino embalaže za oljčno olje v prosti prodaji. Končnemu potrošniku sme biti na voljo v posodah do pet litrov prostornine, sistem za zapiranje pa takšne vrste, da ga po odprtju ni več mogoče zapečatiti. Embalaža za restavracije in druge kuhinje javne prehrane bo smela biti petkrat večja, torej največ 25-litrska.
Kultura oljčnega olja
Najpomembnejša novost se bo torej zgodila na gostinskih mizah, s čimer gremo po poti Italije, kjer je uzakonjen podoben način ponudbe oljčnega olja, o uvedbi sorodnih pravil razmišljajo tudi na Hrvaškem.
Z novimi pravili bo potrošnik natančno obveščen, kakšno oljčno olje uporablja. Ker bodo določila vplivala na ceno ponujenega olja, smemo pričakovati, da bodo ozaveščeni gostinci - tako kot je pogosto v hrvaški Istri - oblikovali oljčne karte, se podučili o oljčnem olju in ga ustrezno ponujali ter s tem dvigovali ozaveščenost in kulturo oljčnega olja tudi med svojimi gosti. Ponekod se utegne zgoditi, da oljčno olje ne bo več brezplačna začimba, temveč bo ustrezno ovrednoteno.
SAŠO DRAVINEC
