Pij malo, pij dobro - iz unikatnega kozarca
Plod skupnega dela oblikovalca Andraža Debeljaka in kraškega kamnoseškega mojstra Jerneja Bortolata je serija unikatnih kozarcev s slovenskim poreklom za vino, žganje in viski, kjer sta v uporaben estetski izdelek združena kristalno steklo in kraški kamen.
Medtem, ko so naši predniki začeli preoblikovani kamen uporabljati že pred milijoni let, je najstarejša znana uporaba stekla na svetu datirana v čas pred 5.500 leti. Danes za kvalitetne kozarce velja, da so v glavnem narejeni iz stekla. Isto velja tudi za izjemno kvalitetna (velika) vina, da so lahko prišla do polne veljave šele konec 17. stoletja, ko so izdelali kolikor toliko primerne kozarce za pokušnjo, saj so prej za ta namen uporabljali neprosojno keramiko ali kositer. Kakovost stekla - najboljši za ta namen je čisti kristal - oblika kozarca in njegova velikost namreč vplivajo, da naša čutila lahko polneje zaznajo značilnosti posamezne pijače. Za čas okrog leta 1750 je tako znano, da so lahko bogataši že okušali vina v kozarcih iz češkega in beneškega kristala. V Steklarni Rogaška, katere ustanovitev datira v leto 1665, so prve kristalne kozarce dali na trg leta 1927. Istočasno so kamnoseški mojstri, zlasti na Krasu, kjer imajo večtisočletno tradicijo, razvijali svojo veščino, poleg večjih, tudi v izdelavi manjših izdelkov za vsakdanjo rabo in okras.
Andraž Debeljak iz Ljubljane je oblikovalec in direktor podjetja AnArs, ki je specializirano za področje vrhunskih poslovnih in protokolarnih daril izključno slovenskega izvora, tako iz zakladnice domače in umetnostne obrti kot tudi plod lastne ustvarjalnosti. V sodelovanju s kiparji, grafiki in drugimi oblikovalci so v izključno ročno narejenih izdelkih pogostokrat uveljavljene inovativne tehnološke in oblikovne rešitve. Serije so izdelane v omejenem številu in tudi po željah kupcev ekskluzivno za posameznega naročnika, med katerimi so tudi Protokol vlade RS, Protokol Državnega zbora, protokolarne službe nekaterih ministrstev ter nekatera podjetja.
Iščejo dobre ideje
Današnji čas je čas krize idej, čas okostenelega uma. Ker se preveč vrtimo v starih miselnih okvirih, nismo sposobni “rojevanja” idej, ki bi odprle nova področja ustvarjalnosti, novo kakovost življenja. Če na eni strani velja, da dandanes ni problem skoraj že karkoli narediti, pa po drugi strani drži, da s starimi idejami ni mogoče doseči odločilnega premika v razvoju. Bolj kot tehnološke možnosti, kadri in denar so dandanes iskane sveže, uresničljive in uporabne ideje. Pri izbiri poti za njihovo udejanjanje se inovatorji najpogosteje držijo reka, ki ga pripisujejo Albertu Einsteinu: “Problema nikdar ne moremo rešiti z enakim načinom mišljenja, kakršno ga je ustvarilo.”
Enostavne ideje so najboljše
“Z Jernejem Bortolatom sva, po predstavitvi njegove kamnoseške obrti na bienalni razstavi domače in umetne obrti na Ljubljanskem gradu, začela sodelovati pred dobrimi desetimi leti. Iz njegove delavnice imam danes v prodaji množico njegovih izdelkov iz kraškega kamna: terilnik za orehe, posodo - jež, kamen v obliki lune ali kocke, kamnito skledo, pladenj v kombinaciji kamna in lesa, terilnik za začimbe, držalo za vrata, posodo za sol in pirh. Všeč mi je, da nikoli vnaprej ne reče, da nekaj ni možno, temveč vedno prej na različne načine poskuša uresničiti zamisel, preden to izreče,” je povedal oblikovalec Andraž Debeljak.
“Ideja za nove kozarčke se mi je porodila leta 2006. Sprva sem kombiniral steklo in les, vendar se ni obneslo. Leto kasneje sem, po moji ideji, z Jernejem prešel na kamen za podstavek; steklarna je naredila ločeno zgornji del - čašo. Ker nisem uporabljal primernega lepila, se tudi to ni izkazalo kot prava ideja, zato sem vse začasno opustil. Lani poleti sem končno dobil ustrezno lepilo, ki med drugim drži, se ne vidi ter prenese pranje, in po množici poskusov mi je uspelo,” je opisal zgodovino ideje Debeljak. Kljub dejstvu, da se reklamirajo le preko spleta in po metodi “od ust do ust” ter da imajo prodajo v le eni lastni trgovini v Ljubljani, se je tržišče hitro odzvalo na novost, saj so v preostanku leta 2009 prodali že preko 2100 kozarcev. “Najprej smo sočasno naredili kozarce za viski in žganje; za slednjega je bilo največje zanimanje; letos aprila smo kolekciji pridružili tudi kozarce za rdeče vino. Razmišljamo tudi o kozarcih za belo in peneče se vino,” je še dodal Debeljak.
Jernej Bortolato iz Pliskovice na Krasu se je sprva ukvarjal s kamnom ljubiteljsko. Leta 1999 je dobil mnenje strokovne komisije pri Obrtni zbornici Slovenije za domačo in umetnostno obrt ter odprl dopolnilno dejavnost. Od leta 2006 naprej pa se ukvarja samo s kamnoseštvom. Največ sodeluje z oblikovalcem Andražem Debeljakom. Poleg mentorstva na kamnoseških delavnicah se je javnosti večkrat predstavil na razstavah doma in v tujini. Leta 2007 je prejel priznanje za spominek Slovenije ter bronasti ceh - priznanje za kvaliteto OZS. Od leta 2009 ima naziv kamnoseški mojster. Letos je prejel tudi zlato vitico, kar je najvišje priznanje OZS za domačo in umetnostno obrt.
Slovenski butični proizvod
Ker je vse narejeno ročno in v malih serijah, so temu primerne tudi cene. Kozarec za žganje stane 19,50 evra, za viski 23,80 evra ter za vino 21,88 evra. “Osebno sem angažiran tudi pri lepljenju stekla in kamna, kjer se uporablja UV svetloba in kjer na uro naredimo do 18 kozarcev za žganje, do osem za viski in do 12 za vino. Pri tem nam veliko časa vzame ročno kombiniranje ujemanja obeh enot; vzrok za to je v tem, da se steklo piha ročno in se pri tem uporablja lesen kalup, ki se sčasoma malo razširi, tako da je potrebno vsakemu steklenemu delu najti točno prilegajoči se kamniti podstavek, ki zaradi ročne izdelave tudi malenkostno variira v dimenzijah. Tudi zato se najprej naredi steklo, za katero je čakalna doba zaradi zasedenosti steklarne do pol leta, in šele na tej osnovi kasneje podstavki,” je vzroke za butične cene butičnega proizvoda, ki se pridružuje 150 drugim v njegovi ponudbi, opisal Debeljak.
Prodaja v butikih je tradicionalno največja jeseni in konec leta. Poleg podjetij in javnih služb nov tip kozarcev kupujejo tudi individualni kupci. V prodaji je tudi darilni set kozarcev s kraškim brinjevcem ali brkinskim slivovcem, v kratkem bo v ponudbi tudi set s teranom. “Kupci se nasploh raje odločajo za nakup več kozarčkov istočasno. Če citiram našega svetovalca, znanega etnologa dr. Janeza Bogataja, sta dva kozarca za pijance, štirje pa že za družbo,” je komentirala navade kupcev Ana Debeljak, ki je Andraževa mama in lastnica podjetja.
V želji po poudarjanju raznolikosti slovenskih vin in posameznih vinorodnih območij ter žganih pijač, ki so z zaključenimi geografskimi območji povezane, obstajajo pobude, da naj bi imela vsaka vinorodna dežela v Sloveniji svojo zbirko kozarcev za najbolj tipična vina, ki jih predstavljajo. Kras in Brkini tak nastajajoči komplet očitno ravnokar dobivajo.
BOGDAN MACAROL
