Slovenski barmani bežijo v tujino

BLED> Kljub številnim delovnim mestom, ki so barmanom na voljo v barih, hotelih in restavracijah v Sloveniji, se mnogi raje odpravijo v tujino, kjer se njihove plače začnejo pri 2500 evrih; v Sloveniji se “končajo” pri 1100 evrih.

Kot je pojasnil predsednik Društva barmanov Slovenije Aleš Ogrin, delodajalci postavljajo poceni delovno silo pred vrednote in znanje. Zato pogosto gostinska dela opravljajo za to nešolani ljudje, ki so pripravljeni delati za manj denarja. Ogrin meni, da bi bilo treba dodati neko vrednoto gostinskim poklicem, saj se zaradi tega ter zaradi pogostega dela ponoči, ob nedeljah in prazniki, tudi mladi le stežka odločajo za šolanje v stroki.

Pomanjkanje zanimanja se je pokazalo tudi pri današnjem mednarodnem tekmovanju za 33. Pokal Bleda. Vrhunski slovenski in tuji barmani so se namreč danes zbrali na Bledu, kjer se je pričelo dvodnevno mednarodno tekmovanje v mešanju pijač. A tekmovanja dijakov so se udeležile le štiri slovenske srednje šole za gostinstvo in turizem s skupaj 20 dijaki, dveh pa zaradi premajhnega zanimanja dijakov ni bilo. "Nad tem se moramo zamisliti. Če ni interesa med mladimi, to pomeni da ne bo barmanov, natakarjev in kuharjev, kar zna biti čez leta nacionalen problem," je opozoril Ogrin.

Pri tem je Miran Brlogar, barman v hotelu Golf, kjer poteka letošnje tekmovanje, dodal, da je poklic barmana nadvse zanimiv in kreativen, saj barmani niso le mešalci pijač, pač pa tudi vir informacij za svoje goste.

Slovensko društvo barmanov, ki so večinoma moški, le 20 odstotkov je žensk, trenutno šteje približno 100 članov. Od tega je približno 40 aktivnih. Ti opažajo, da so se trendi pri priljubljenosti pijač v zadnjih letih močno spremenili. Najbolj gredo v promet koktajli z malo alkohola in veliko svežega sadnega soka.

STA