Stoletje sosedov z vonjem po kavi
Naši zahodni sosedje Italijani v svetu med drugim slovijo kot mojstri kulinarike, gurmani in ljubitelji vsega dobrega. Znani pa so tudi po odlični kavi, v katere priprave so pravi mojstri. Zgodovina njihovega espressa je zdaj na ogled v Slovenskem etnografskem muzeju v Ljubljani. Razstavo Stoletje italijanskega espressa Zbirka Enrica Maltonija 1901-2011 & Trst-mesto kave so pripravili zbiratelj Enrico Maltoni, tržaško združenje za kavo in agencija tržaškega okrožja za razvoj kavne industrije.
Da med ljubitelji tega omamnega črnega napitka Italija uživa poseben ugled tudi v svetu, se mora v veliki meri zahvaliti prav mestu Trst. Že skok v zgodovino nam razkrije, da je leta 1719 nemški cesar Karel VI. razglasil Trst za tako imenovano svobodno pristanišče. S tem dekretom je mesto doživelo gospodarski razcvet in v naslednjem stoletju postalo osrednje pristanišče v Sredozemlju.
Zgodba o kavi se je pričela le nekaj desetletij kasneje, ko so konec 18. stoletja trgovci iz pristanišč Otomanskega cesarstva s slamnatimi košarami, fandi, ter s sodčki, napolnjenimi s kavo, že oskrbovali prve tržaške prodajalne.
V naslednjem stoletju so začeli uporabljati prve kavne grelnike ali kavne samovarje, kavne ročke s filtrom; nasledile so jih kavne ročke s steklenim kupolastim pokrovom. Uporabljati pričnejo tudi “napierianko” - kavno ročko s sifonsko steklenico, ki je bila pogosto narejena iz srebra, pa Tosellijevo “lokomotivo”…
Razvoj trgovine, kjer je bila v ospredju kava, večinoma brazilskega izvora, je vseskozi strmo naraščal. Poleg trgovanja je Trst - najbolj severno jadransko pristaniško mesto - postajal vse bolj prepoznaven po številnih lokalih, kavarnah …, v katerih je bilo mogoče dobiti vse bolj iskani črni napitek.
ROBI ŠABEC
Več preberite v prilogi 7. val petkove tiskane izdaje Primorskih novic.
