Zemono najboljša gostilna v srednji in vzhodni Evropi
Gostilno Tomaža Kavčiča Pri Lojzetu na dvorcu Zemono so predsinočnjim na imenitni slovesnosti v Budimpešti razglasili za najboljšo leta 2011 v srednji in vzhodni Evropi. Ocenjevalci so izbirali med gostilnami in restavracijami v desetih državah.
BUDIMPEŠTA> Založniška hiša, ki izdaja Dining Guide, najvplivnejši madžarski gastronomski vodič, je v četrtek v hotelu Sofitel ob verižnem mostu čez Donavo v središču Budimpešte, sedmič razglasila najboljšo madžarsko gostilno oziroma restavracijo in prvič najboljšo po njihovem izboru v srednji in vzhodni Evropi.
Sendviči na vrvi
Tomažu Kavčiču je priznanje predal založnik András Wiszkidenszky, ki je v utemeljitvi poudaril, da Tomaž z inventivnimi prijemi iz lokalnih sestavin pripoveduje sodobno gastronomsko zgodbo v hiši z dolgo gostinsko tradicijo. “Gre za eno najpomembnejših priznanj naši gostilni in vsem sodelavcem, nenazadnje je priznanje pomembno za slovensko kulinariko in njeno prepoznavnost,” je bil zadovoljen Kavčič.
Ocenjevalci so bili temeljiti. Na Zemonu so bili trikrat, vsakič očitno zelo zadovoljni.
Kavčič je nagrado upravičil na kulinarični predstavitvi, ko je na razpeti debeli vrvi izobesil majhne sendviče z gosjimi jetri, s suhim sadjem in z razkoščičeno oljko ter jih posamič ponudil vsem blizu 300 gostom velikega showa.
“Bolje se spoznajmo”
“Pobuda o srednje- in vzhodnoevropski nagradi je izjemno dobrodošla. Kulinarika med Slovenijo in Turčijo je vse inventivnejša, mladi prinašajo nove poglede, a poznamo se predvsem prek stereotipov iz preteklosti. Prepričan sem, da bo pripomogla, da se bomo gastronomsko bolje spoznali,” meni Zoltán Gyorffy, glavni urednik vinske in kulinarične revije Peczi Borozo.
Njegova predvidevanja je potrdil Kavčič, saj se je v njihovi gostilni po nominaciji za priznanje lani poleti, obisk madžarskih gostov močno povečal, predsinočnjim pa je požel tudi veliko zanimanje madžarskih medijev. “No, in tudi sam sem se odločil, da malce bolje spoznam delo madžarskih kolegov,” je dejal v prid tezi, da se je treba bolje spoznati.
Po vrnitvi iz Budimpešte bo Tomaž Kavčič doma le kakšen dan, saj bo na še enem gastronomskem srečanju, tokrat v Alta Badii v Dolomitih prihodnji teden kuhal in smučal s kolegi iz alpskih držav. V kuhinji bo na častnem mestu, ob Norbertu Niederkoflerju, pobudniku srečanj in chefu St. Hubertusa v San Cassianu z dvema michelinkama.
“Treba je naokrog, animirati gastronomske goste, da v obilici ponudbe spoznajo tudi Slovenijo,” je še dejal Kavčič.
SAŠO DRAVINEC