Zmernost pri uživanju rdečega mesa
Čeprav rdeče meso že sedaj povezujejo s povečanim tveganjem srčno žilnih bolezni in nekaterimi vrstami raka, kot na primer rakom trebušne slinavke, se je seznamu sedaj pridružil še rak na mehurju, kaže neka ameriška raziskava.
WASHINGTON> Ameriška študija je osem let spremljala okrog 30.000 ljudi, starih med 50 in 71 let in njihove navade uživanja rdečega mesa. Med njimi so nato v času raziskave 854 diagnosticirali rak na mehurju.
Znanstveniki so sicer zagotovili, da naj tveganje ne bi veljalo za rdeče meso na splošno. Krivci naj bi namreč bili nitrati in nitriti, ki jih dodajajo kot konzervanse in ojačevalce barve in okusa različnim mesnim izdelkom. "Te snovi so predhodniki N-nitroso spojin, ki povzročajo tumorje na različnih organih, vključno z mehurjem, pri več živalskih vrstah," še ugotavljajo.
Znanstveniki še dodajajo, da je odstotek tveganja za raka na mehurju za skoraj 30 odstotkov večji pri ljudeh, katerih prehrana vsebuje velik delež nitritov iz različnih virov in nitratov iz mesnih izdelkov, kot pri tistih, ki uživajo prehrano z nizkimi količinami teh snovi.
STA