Furmanski golaž za prste obliznit

POSTOJNA > Na nedeljski prireditvi so se za spremembo namesto notranjsko-kraških županov v kuhanju pomerili člani lovskih družin Hrenovice, Planina, Bukovje, Prestranek, Črna jama in Lovsko kinološkega društva Postojna. “Gotovo bo zelo dober divjačinski golaž, če ga kuhajo lovci,” je bilo slišati med obiskovalci, ki so si cedili sline ob mešanju kuhalnic.

A čeprav je iz vseh šestih kotličkov omamno dišalo, so si v komisiji, ki so jo sestavljali predsednik turističnega društva Srečko Šajn, postojnski župan Jernej Verbič, Igor Simčič, vodja gostinstva pri družbi Postojnska jama Bojana Arko in voditelja prireditve Ana Tavčar ter Janez Dolinar, prste najbolj oblizali ob golažu Toneta Škrlja in Ivana Vidmarja iz Lovske družine Prestranek. Kuhanja sta se lotila že zgodaj dopoldne, ko sta najprej dve uri dušila sesekljano čebulo, česen, zrele paradižnike, peteršilj, ščepec rdeče paprike in domačo suho panceto. ''Potem sva narezala in dodala meso, lahko je to divjačina ali govedina, vsi lovci smo na primer uporabili srnjaka, nato sva vse še malo zalila z vodo, počakala, da zavre, zmanjšala ogenj in potem še dve uri potrpežljivo kuhala,'' nam je nagrajeni recept zaupal Škrlj. Razkril je še, da namesto smetane iz prevretega mleka, ki so jo znali pripravljati nekoč, za zgostitev in boljši okus uporabi kar alpski topljeni sir. Recept ni zapleten, sta dodala letošnja najboljša furmanska kuharja, vendar opozorila na pazljivost pri pripravi mesa: “Divjad ima namreč zelo trde kosti, da se lahko pri sekanju zdrobijo in potem na krožniku pristanejo koščki, ki niso dobrodošli za pod zob.”

Da je bil njun golaž res najbolj okusen, potrjuje tudi dejstvo, da ga je zelo hitro zmanjkalo. Vendar obiskovalci niso ostali praznih rok, saj so jim lakoto pomagali potešiti prijazni sosednji kuharji-lovci, ki so prav tako skuhali dober furmanski golaž in ga razdelili na več kot 6000 krožnikov. LF