Podganje meso hit v jugovzhodni azijski kulinariki
V nekaterih jugovzhodnih azijskih državah podgane na krožnikih niso redkost. Še več, povpraševanje se vsako leto povečuje. V zadnjih 15 letih se je posel s podganjim mesom po nekaterih ocenah skoraj podeseteril.
LJUBLJANA > Glavni dobavitelji podganjega mesa prihajajo iz Kambodže, a ga zaradi višje cene večinoma izvozijo v sosednji Vietnam, poroča siol.net.
Na vrhuncu sezone ga tja prodajo več kot dve toni dnevno. Govora je seveda o poljskih podganah. Prostrana kamboška riževa polja so namreč polna podgan, ki se prehranjujejo z riževimi stebli. Tamkajšnji kmetje pa celo trdijo, da so bolj čiste živali kot piščanci ali race.
Vrhunec lova na podgane nastopi poleti, ko so zaradi žetve podgane ob njim najljubšo hrano.
Meso je po navedbah njegovih uživalcev zelo podobno svinjskemu. Pripravi se ga lahko na žaru, v juhi, ocvre ali pa zmelje v pašteto. Najbolj okusna so jetra in bedra.
Slovenski kuhar Janez Bratovž je za siol.net povedal, da je v svoji ljubljanski restavraciji JB pripravljal že številne jedi iz nenavadnih sestavin, a iz podganjega mesa še nikoli. “Tega si niti ne želim. Čeprav sem že marsikaj jedel in nimam predsodkov do določene hrane, je podgana edina žival, ki je ne morem niti videti. Tudi če bi vse vrhunske restavracije ponujale jedi iz podganjega mesa, tega v svoji restavraciji ne bi uvrstil v ponudbo,” je povedal Bratovž.
Podobno meni tudi njegova stanovska kolegica Ana Roš, ki dopušča možnost, da je ob obisku Azije morda celo okusila podganje meso, a tega ni vedela. “Zavestno ga verjetno ne bi naročila,” je povedala za siol.net.
NR