Primorec Krešo Marin prejel priznanje za najboljšega preizkuševalca kave

Krešo Marin je bil kot najboljši izbran med 50 sodniki, ki so lani ocenjevali kavne mešanice na mednarodnih tekmovanjih. Priznanje Best Taster se namreč ne podeljuje le za izjemno senzorično znanje, pač pa tudi za konsistentnost in usklajenost ocenjevanja. Organizatorji med vsemi sodniki izberejo tistega, ki je bil pri ocenjevanju vzorcev najbolj natančen, najbolj dosleden pri lastnih ocenah ter hkrati najbolj usklajen z ocenami drugih sodnikov. 

Ob prejemu priznanja je Krešo Marin povedal: "To priznanje potrjuje, da sem na pravi poti. Da sem v vseh teh letih pridobil obilico izkušenj, ki mi pomagajo tudi pri ustvarjanju naših kavnih mešanic. Kar počnem, počnem s strastjo in željo, da je vsaka skodelica kave zares odlična."

Kako poteka ocenjevanje kavnih mešanic?

Sodniki oziroma preizkuševalci kave prihajajo iz številnih držav. Med njimi najdemo tako strokovnjake, ljubiteljske degustatorje kot predstavnike proizvajalcev kavnih napitkov z vsega sveta. Običajno na posameznem tekmovanju ocenijo približno 200 kavnih mešanic, dnevno pa poskusijo 30 vzorcev. Ocenjujejo vse vrste priprave kave, od espressa, filter in moka kave do kapsul. Pri vsakem vzorcu analizirajo vonj, okus, kremoznost, telo, kislino, grenkobo, aromatični profil ter zaokroženost. Najvišje ocenjene kave prejmejo zlato medaljo, med slednjim pa izberejo še platinaste oziroma najboljše med najboljšimi. Vloga sodnika, pove Marin, zato zahteva popolno zbranost, izkušnje in neomajno strokovnost. 

Marin se takšnih mednarodnih ocenjevanj sicer udeležuje vsaj trikrat letno, kot sodnik pa deluje že približno 15 let, njegova pot v svet kave se je začela pred 25 leti. V času, odkar dela za Barcaffè, pa je podjetje prejelo tudi 15 zlatih medalj za svoje espresso izdelke.