V italijanski restavraciji strežejo tudi “ocvrt zrak”

CASTELFRANCO > Jed, ki se ji v italijanščini reče “Aria Fritta”, je narejena iz lupine tapioke, v katero vbrizgajo ozon. Ob večerji naj bi pričarala bistvo “svežega italijanskega zraka”, postrežejo pa jo kot del osemhodnega menija z imenom “Duša”. Ocvrt zrak postrežejo na oblaku sladkorne pene, dodatek pa je še sojina majoneza s sezamovimi semeni. Jed, ki si jo je izmislil vodja kuhinje Nicola Dinato, je na spletu pritegnila precej pozornosti. Restavracija Feva v mestu Castelfranco Veneto ima od leta 2015 Michelinovo zvezdico.