Jajčevci bodo pospešili vašo presnovo ter pregnali odvečne kilograme
V teh dneh so na vrtovih dozoreli tudi melancani oziroma jajčevci. Ste vedeli, da so bližnji sorodnik krompirja in paradižnika? Naj vam povemo, da so odlično dietno živilo, saj vsebujejo zelo malo maščob.
Da, prav ste prebrali, tudi jajčevci botanično spadajo med sadje. Naj poudarimo, da so odlično dietno živilo in vsebujejo zelo malo maščob, po drugi strani pa veliko prehranskih vlaknin in antioksidantov, zato bi se morali na krožnikih znajti čim pogosteje. Domovina jajčevcev je južna Indija, kjer jim pravijo tudi kralji zelenjave, saj so nepogrešljiva sestavina karijev.
Različne sorte
Na tržnicah so danes na voljo različne sorte jajčevcev. Najpogosteje opazimo jajčevce vijoličaste barve, jajčaste ali hruškaste oblike, a obstajajo tudi precej daljši, tanjši, bele ali oranžne barve ter taki, ki ne vsebujejo grenčin. Ti, ki jih kupujemo v trgovini, so le redkokdaj grenki, saj so selekcionirani tako, da vsebujejo čim manj grenkobe. Zato lahko pri pripravi navodilo, ki narekuje soljenje in odcejanje grenčine, opustite.
Jajčevci so odličen vir vitaminov (prevladujejo B1, B3, B6, C in K) ter mineralov (magnezij, kalij, baker, mangan, fosfor).
Vir antioksidantov
Jajčevci so odličen vir vitaminov (prevladujejo B1, B3, B6, C in K), mineralov (magnezij, kalij, baker, mangan, fosfor), nasunina, vlaknin in folne kisline. Nasunin je močan antioksidant, ki preprečuje nastanek prostih radikalov v telesu in tako pomaga varovati celične membrane pred kopičenjem slabega holesterola v krvi. Jajčevce bi morali jesti, kadar želimo očistiti kri, uravnati delovanje srca, pospešiti presnovo, delovanje ledvic in žolča ter zmanjšati tveganje za pojav arterioskleroze. Ne pozabite, da so kot sicer precej kompakten sadež sestavljeni iz 92 odstotkov vode in vsebujejo zelo malo maščob, zato so primerna hrana za vse, ki se borijo z odvečnimi kilogrami.
Pomoč pri želodčnih razjedah
Jajčevci zaradi visoke vsebnosti vlaknin, vitaminov in mineralov ugodno vplivajo na želodčno in črevesno floro. Pomagali naj bi ublažiti bolečine in pospešiti okrevanje pri želodčnih razjedah. V tem primeru priporočamo, da koščke jajčevca zmešate z žlico spiruline v prahu, ščepcem soli in 125 mililitri vode; mešanico uživajte enkrat na dan, na tešče.
Jajčevci so koristni tudi za ljudi s sladkorno boleznijo, saj uravnavajo sladkor v krvi.
Pomoč pri blaženju revme
Jajčevce so od nekdaj uporabljali pri blaženju revmatičnih bolečin. Naslednji pripravek lahko uporabite pri blaženju simptomov revmatizma, ki prizadene predvsem sklepe in kosti. Jajčevce olupite in pretlačite ter gosto zmes nanesite neposredno na boleče predele telesa in pustite delovati vsaj tri ure. Postopek ponovite.
Živilo za sladkorne bolnike
Jajčevci so koristni tudi za ljudi s sladkorno boleznijo, saj uravnavajo sladkor v krvi. To je povezano z visoko vsebnostjo vlaknin. Te namreč potujejo skozi prebavni sistem, ne da bi se absorbirale, zato zmanjšajo količino sladkorja v krvi oziroma vsaj upočasnijo njegovo prebavo in absorpcijo. Uživanje večjih količin vlaknin je priporočljivo torej tudi zato, ker preprečujejo prevelika nihanja krvnega sladkorja.
Dietno živilo
Jajčevci so sestavljeni iz 92 odstotkov vode ter vsebujejo zelo malo maščob in veliko vlaknin, zato so odlično dietno živilo.
Ne smete jih uživati surovih!
Jajčevce lahko uporabimo na različne načine. Odlični so kuhani, cvrti, dušeni ali pečeni. Preseneča dejstvo, da ob toplotni obdelavi večinoma ohranijo vse zdravilne lastnosti. A pozor, to velja samo, če jih ne lupimo, saj je večina koristnih snovi prav v lupini. Nikar pa si jajčevcev ne privoščite surovih, saj vsebujejo strupen solanin. Ta se pri toplotni obdelavi razkroji. Presni jajčevci so tako užitni le, če so vloženi.
Ne shranjujte jih v hladilniku
Jajčevec je tako kot paradižnik rastlina toplih podnebij, zato pri nas uspeva kot enoletnica. Nikar ga ne shranjujte v hladilniku, tudi paradižnika ne. Če lahko naše avtohtone zelenjavne vrste shranjujemo pri temperaturi nič stopinj Celzija, to pri plodovih rastlin, ki prihajajo iz tropskega pasu, ni priporočljivo. Celice se poškodujejo in začne se nepredvideno encimsko delovanje; škoda je veliko manjša, če jih pustimo na sobni temperaturi.
Revmatske bolečine
Jajčevce so od nekdaj uporabljali pri blaženju revmatičnih bolečin. Jajčevce olupite in pretlačite ter gosto zmes nanesite neposredno na boleče predele telesa in pustite delovati vsaj tri ure. Postopek ponovite.
Pripravite manj mastne jajčevce
Če želite iz jajčevcev pripraviti manj mastno jed, jih na primer najprej specite v pečici, nato pa izdolbite meso. Če jih pripravljate v ponvi, jih najprej popecite v mikrovalovni pečici. Doseči morate, da se meso sesede in da izginejo zračni mehurčki med celicami, sicer bi vsrkali maščobo. Če se je zgodilo, da je jajčevec že vsrkal več maščobe, kot si želite, ga naprej pecite pri nizki temperaturi, tako bo nekaj maščobe steklo nazaj v ponev.
