Vodila so močne barve in čim manj kuhanja

Zaradi izčrpanosti po prebolelih virozah in gripi je treba okrepiti odpornost organizma, saj le tako lahko kljubuje nastanku resnih bolezni. Po zagotovilih prehranskih strokovnjakov vsebujejo koristne snovi zdrava živila, odsvetujejo pa umetne pripravke.

Gre za dva vira antioksidantov - za tiste, ki jih proizvaja organizem s pomočjo vitaminov in mineralov, in za tiste, ki jih vsebujejo že živila sama in jih použijemo. Od življenjskega sloga in (ne)zdrave prehrane pa je odvisno, ali ima in dobi organizem dovolj antioksidantov ali pa se v njem sproščajo in na zdravje delujejo predvsem škodljivi prosti radikali.

Gre za škodljive snovi, ki naravno nastajajo v organizmu in se izločajo pri vseh življenjskih procesih. Antioksidanti proste radikale nevtralizirajo, zato naj bi jih telo čim več dobilo s svežimi zdravimi živili.

Sledite barvi

Antioksidanti so pomembni za organizem, zlasti v boju zoper proste radikale, infekcije, okužbe in oslabelost. Vsak dan naj bi uživali zlasti tisto sadje in zelenjavo, ki ima čim več in čim bolj intenzivno barvo. Čim temnejša je barva živila, več antioksidantov vsebuje.

Zelo pomembna je priprava teh živil. Sveže in globoko zamrznjeno sadje in zelenjava vsebujeta več antioksidantov kot konzervirana, predelana ali kuhana živila. Daljši kot je čas kuhanja, manj jih hrana vsebuje. Številne antioksidante vsebuje zlasti rastlinska hrana, z njimi so bogate tudi ribe in morski plodovi, hladno stiskana olja (oljčno, bučno) ... Kot antioksidanti v hrani delujejo tudi vitamini, minerali in encimi.

Narava, zakladnica zdravih snovi

Živila, ki rasejo v naravi in jih pridelujemo, so bogata z antioksidanti. Omenimo nekaj najkoristnejših.

Zeleni čaj je izjemno bogat z enim najmočnejših vrst antioksidantov, ki - med drugim - zavira nastajanje rakavih celic, znižuje slabi holesterol in krepi metabolizem. Že stari Kitajci so v svoj jedilnik uvedli pitje zelenega čaja večkrat na dan, po njih so to prevzele tudi druge kulture. Znano je tudi, da zeleni čaj hkrati pomirja in ureja prebavo.

Zakladnica zdravja je tudi paradižnik, še zlasti v kuhani obliki, kar je posebnost med živili, bogatimi z antioksidanti. Likopen, ki ga vsebuje paradižnik, se namreč intenzivno sprošča prav s kuhanjem, zato ga v obilju vsebujejo tako doma pripravljene paradižnikove omake, ki jih tradicionalno pripravljajo na Primorskem. Z likopenom pa so bogate tudi konzerve paradižnika (omake, pelati, pa tudi mezga), pa tudi paradižnikova juha oziroma omaka. Likopen je učinkovit naravni pripravek v boju z rakavimi celicami in nasploh poživlja organizem.

Rdeče vrste grozdja prav tako vsebujejo enega najmočnejših antioksidantov, ki ga vsebuje zlasti olupek. Hkrati ta vrsta atioksidanta zavira tudi staranje. Grozdje uživajte sveže, primerno pa je tudi za zamrzovanje, manj za toplotno obdelavo (denimo za kompot).

Z antioksidanti so bogati še rdeča in rumena čebula (manj jih je v beli čebuli), surovo zelje, cvetača, brokoli, surov česen, zelena, artičoke, peteršilj, ohrovt, rožnata grenivka, rdeča pomaranča, domača jabolka (zlasti intenzivnih barv), zelena solata, korenje, krompir, bučke, jajčevci, vse vrste radiča, motovilec ...

Tudi cimet je naravni antioksidant, ki ščiti organizem pred škodljivimi prostimi radikali in prezgodnjim staranjem.

Dosedanje raziskave so dokazale, da cimet znižuje krvni tlak in pomaga pri razkroju maščob v prebavnem sistemu, znižuje holesterol v krvi in ščiti organizem pred vnetji. Hkrati zavira rast kvasovk, odpravlja zajedalce, slab zadah, pomaga v boju zoper artritis in kronično utrujenost.

Pomembno pa je vedeti, da ni primeren za nosečnice, zato jim ga odločno odsvetujejo.

Naravni antibiotiki

Nekatera živila pa vsebujejo tudi naravne antibiotike, ki organizem ne le krepijo, temveč ščitijo pred napadi različnih bakterij.

Tako vsebuje zeleni čaj tudi snov epigalokatehin galat, ki zatira ustne bakterije, zato priporočajo žrvkljanje v ustih. Zeleni čaj je dokazano dober naravni antibiotik.

Naravne antibiotike vsebujejo še čebulnice - por, čebula in česen. Bogate so tudi z vitamini A, C, B1, B2, B6, E, balastnimi snovmi, minerali, kalijem, fosforjem, magnezijem, železom in z žveplovo učinkovino alicin, ki ima oster, za nekatere neprijeten vonj, a je zelo zdravilna. Gre za eterično olje (alilno gorčično olje), ki vsebuje žveplo in daje plodovom značilen okus. To olje deluje antibakterijsko, protivnetno, znižuje povišano telesno temperaturo, blaži vnetja ter daje čebulnicam značilnost naravnega antibiotika.

Za krepitev odpornosti naj bi vsak dan použili žlico do dve malo razredčenega naravnega soka iz čebulnic. Uničil bo bakterije in glivice (tudi kvasovke), uravnaval holesterol v krvi, vplival na znižanje ravni sladkorja, zariral pa bo tudi rakave celice na črevesju.

Med zdravimi maščobami ni treba posebej omenjati hladno stiskanega oljčnega olja, ki je bogat z nenasičenimi omega 3 maščobnimi kislinami in drugimi naravnimi zdravilnimi snovmi. Olja pa ne smete pregrevati na visoki temperaturi, saj izgubi glavnino koristnih snovi.

Živila, učinkovita pri uničevanju bakterij, so še drobnjak, čili, hren, jabolka, jogurt, korenje, olive, pesa, zelena, zelje, žajbelj, borovnice, brusnice, bezeg, orehi, brinje, meta, melisa, lovor, bazilika, timijan, čebelji med.

Ne pozabimo na naravne čebelje pridelke, zlasti na propolis, ki vsebuje naravni antibiotik in učinkovito zatira bakterije, viruse ter glivice. Zatira tudi bakterije, odporne na sintetične antibiotike. Krepi odpornost, zdravi tudi aterosklerozo, Parkinsonovo in Alzheimerjevo bolezen, raka, paradentozo, krvaveče dlesni, zmanjšuje neželene stranske učinke zdravil, preganja pomladansko utrujenost.

Že predniki so prisegali na dobro domačo kokošjo juho, ki so jo obvezno ponudili tudi porodnicam takoj po porodu. Takšna juha vsebuje aminoksilino cistein, ki je po kemijski zgradbi podobna zdravilu proti bronhitisu in okužbam dihal, hkrati krepi organizem, preganja prehlad, čisti kri.

Plodovi in zeli

Brusnice do nedavna pri nas niso bile kaj dosti znane in priljubljene, izvirajo pa z ameriške celine. Že stari Indijanci so vedeli, da so brusnice učinkovite pri zdravljenju ran in tumorjev. Kasnejše raziskave so to potrdile, saj vsebujejo bioaktivne snovi, ki bakterijam preprečujejo vdor v organizem. Brusnice so bogate z antioksidanti, zdravijo bolezni mehurja, inkontinenco, protin, sklepni revmatizem, vnete dlesni. Vsebujejo naravno antibiotično snov, ki preprečuje infekcije. Niso pa primerne za bolnike z ledvičnimi kamni.

Pri nas rase veliko zdravilnih zeli, tudi neavtohtonih. Mednje sodi ameriški slamnik. Gre za zel, ki je temeljna za pripravke proti bakterijam in virusom. Vpliva na krepitev obrambnega sistema organizma, varuje zdrave celice pred napadom virusov in bakterij, zlasti na dihalih. Učinkovit je pri urinarnih infekcijah, hkrati skrajšuje čas okrevanja. JA

Že intenzivne naravne barve zelenjave povedo, da je zdravaZdravko Primožič/Fpa

Med sadjem, ki krepi odpornost je tudi jagodičje/

Plodovi narave so zakladnica zdravja, še zlasti, če jih uživate surove/